打響徽菜美食品牌 加入杭州都市圈
——我市成功舉辦2018年“徽味鮮”杯徽菜美食團(tuán)體宴席展示活動
11月17日，作為2018年黃山旅游節(jié)重頭戲之一的2018徽菜美食團(tuán)體宴席展示及和“徽味鮮”杯 “老徽鄉(xiāng)臭鱖魚”菜品展示活動圓滿取得成功，來自全市各大酒店及徽菜博物館、黃山高爾夫酒店、披云百變餐飲、黃山一樓食業(yè)等14個美食團(tuán)體企業(yè)齊聚美麗的新安江畔，大展徽菜技藝，讓參加黃山旅游節(jié)的游客大飽眼福。
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山市人民政府副市長李高峰，安徽省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會負(fù)責(zé)人分別致辭、黃山市商務(wù)局局長吳旭東宣布黃山市2018年“徽味鮮”杯徽菜美食團(tuán)體宴席展正式開始，市旅委、人社局、文化委、市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會及黃山市徽味鮮食品有限公司負(fù)責(zé)人參加開幕式并巡展。
此次美食展是2018年黃山旅游節(jié)系列活動之一?；顒佑墒猩虅?wù)局主辦，市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會、區(qū)縣商務(wù)局、黃山經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)管委會、黃山旅游發(fā)展股份有限公司聯(lián)合承辦，活動得到了黃山徽味鮮食品有限公司、黃山文化旅游股份有限公司、黃山一樓食業(yè)有限公司的大力支持。
徽菜，是徽文化的重要組成部分，是中國八大菜系中最具文化底蘊和歷史傳承的著名菜系之一，曾經(jīng)伴隨著古徽商儒雅的足跡，走遍大江南北，享譽華夏九州，與古徽商一起，從明清時期開始，鑄就了四百年的輝煌歷史，幾百年來，伴隨徽商的興盛聲名遠(yuǎn)揚，是舌尖上中國的一道名菜，更是黃山開放發(fā)展的一張名片。2017年，我市餐飲業(yè)總收入已經(jīng)達(dá)到69.5億元，同比增長12.1%，餐飲收入占全省的比重比零售總額高2.6個百分點，發(fā)展勢頭整體良好，餐飲業(yè)為助推黃山旅游發(fā)展功不可沒。
副市長李高峰指出：徽菜是我市餐飲業(yè)立足本土乃至國內(nèi)市場的核心競爭要素之一，是宣傳徽文化特色、體現(xiàn)徽文化魅力的重要載體。改革開放四十年，徽菜不斷傳承發(fā)展，涌現(xiàn)出徽商故里、披云、一樓食業(yè)、黃山老媽等一批我市知名的餐飲品牌企業(yè)，在北京、杭州、合肥等地，將徽菜經(jīng)營得風(fēng)生水起?；詹思捌淦放破髽I(yè)的影響力，正在全國各地得到廣泛認(rèn)可。
李高峰強調(diào)：這次在2018年黃山旅游節(jié)期間舉辦徽菜美食展示活動，不僅要充分展示徽菜“兼收并蓄”、“以食補身”的獨特魅力，更要以加入杭州都市圈為契機，緊緊抓住千載難逢的機遇，弘揚徽菜美食文化，打響徽菜美食品牌，傳承徽菜傳統(tǒng)技藝，主動迎接輻射，繁榮擴(kuò)大徽菜消費市場，把徽菜和我市餐飲業(yè)全面融入浙江經(jīng)濟(jì)帶和長三角經(jīng)濟(jì)圈，推動旅游、文化、商貿(mào)、投資等相關(guān)行業(yè)的聯(lián)動發(fā)展，服務(wù)群眾對美好生活的向往，服務(wù)于加入杭州都市圈。
這次徽菜美食團(tuán)體宴席展示活動內(nèi)容豐富多彩，各主要餐飲企業(yè)提供的徽菜宴席，有花色拼盤、傳統(tǒng)徽菜、創(chuàng)新徽菜、傳統(tǒng)徽式點心、創(chuàng)新點心等，琳瑯滿目，美不勝收，全面展示了徽菜的風(fēng)采，得到許多杭州等地游客的夸獎。
參加徽菜美食團(tuán)體宴席展示及和“徽味鮮”杯 “老徽鄉(xiāng)臭鱖魚”展示活動的菜品，經(jīng)過專家評委打分和評比，全部獲獎，并將在年終頒獎。鄭成江等35位大師徽菜參加黃山市徽味鮮杯老徽鄉(xiāng)臭鱖魚菜品展示的菜品，獲得金獎。
黃山市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會副會長、秘書長張根東認(rèn)為：新時代的號角已經(jīng)吹響，徽菜的成績榮譽只能代表過去，我們黃山市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會的全體同仁必須要創(chuàng)新未來，深感責(zé)任重大，任重道遠(yuǎn)。
張根東秘書長表示：我們一定要繼續(xù)帶領(lǐng)全市餐飲烹飪行業(yè)的企業(yè)和徽菜大師們，為振興徽菜產(chǎn)業(yè)，再接再勵加油干。
努力實現(xiàn)做強做大徽菜餐飲業(yè)的目標(biāo)，為讓每個到黃山旅游的游客都能吃上正宗徽菜，努力把黃山的徽菜打造成加入杭州都市圈中獨特亮麗的風(fēng)景，為不斷促進(jìn)餐飲烹飪與促進(jìn)黃山旅游融合發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。
